食糖是天然甜味劑，是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚侨梭w所必須的三大養(yǎng)分（糖、蛋白質(zhì)、脂肪）之一，同時(shí)也是飲料、糖果、糕點(diǎn)等含糖食品和制藥工業(yè)中不可或缺的原料。一公斤食糖可產(chǎn)生3900大卡的熱量。

一、生產(chǎn)食糖的原料

我國(guó)是世界上用甘蔗制糖最早的國(guó)家之一，已有2000多年的歷史。我國(guó)18個(gè)省區(qū)產(chǎn)糖，南方是甘蔗糖，北方為甜菜糖。甘蔗是適宜種植在熱帶和亞熱帶的作物，其整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程需要較高的溫度和充沛的雨量，而甜菜生長(zhǎng)于溫帶地區(qū)。從全球看，利用甘蔗生產(chǎn)食糖的數(shù)量遠(yuǎn)大于甜菜，兩者的比例大致為7：3。

二、食糖的種類

食糖分為原糖、白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖、紅糖等，其中白砂糖、綿白糖俗稱白糖，食品、飲料工業(yè)和民用消費(fèi)量最大的為白砂糖。白砂糖可分為硫化糖和碳化糖，碳化糖保質(zhì)期較長(zhǎng)，質(zhì)量較好，生產(chǎn)成本和市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)較高，目前我國(guó)絕大部分糖廠生產(chǎn)的是硫化糖。

三、影響食糖價(jià)格的主要因素

1、自然災(zāi)害對(duì)食糖產(chǎn)量的影響

作為農(nóng)產(chǎn)品，食糖生產(chǎn)不可避免地受到洪澇和干旱天氣等自然災(zāi)害的影響，近年來(lái)自然災(zāi)害對(duì)食糖生產(chǎn)的沖擊尤為明顯，周期性出現(xiàn)的自然災(zāi)害會(huì)導(dǎo)致糖料生產(chǎn)大幅度減少，食糖產(chǎn)量的減少會(huì)使食糖價(jià)格上漲。

2、石油價(jià)格對(duì)食糖價(jià)格的影響

石油價(jià)格的漲跌不僅影響全球經(jīng)濟(jì)狀況，而且還影響國(guó)際運(yùn)費(fèi)，進(jìn)而影響全球食糖產(chǎn)量。原油價(jià)格上漲會(huì)導(dǎo)致大批甘蔗轉(zhuǎn)而生產(chǎn)酒精燃料而不是食糖，石油價(jià)格上漲會(huì)使食糖產(chǎn)量減少，最后使得食糖價(jià)格上漲。石油價(jià)格和食糖價(jià)格呈正相關(guān)關(guān)系，石油價(jià)格的漲跌不可避免地影響食糖價(jià)格的走勢(shì)。

3、國(guó)家宏觀調(diào)控對(duì)食糖市場(chǎng)的影響

國(guó)家對(duì)食糖市場(chǎng)的宏觀調(diào)控已成為影響國(guó)內(nèi)食糖價(jià)格變化的主要因素之一，當(dāng)食糖供應(yīng)在某個(gè)季節(jié)出現(xiàn)短缺時(shí)，國(guó)家動(dòng)用食糖儲(chǔ)備投放市場(chǎng)，當(dāng)供應(yīng)出現(xiàn)過(guò)剩時(shí)，國(guó)家對(duì)食糖實(shí)行收儲(chǔ)，宏觀調(diào)控對(duì)食糖市場(chǎng)的平穩(wěn)運(yùn)行起到了決定性的作用，因此國(guó)家宏觀調(diào)控能穩(wěn)定食糖價(jià)格

4、幣值和匯率變化對(duì)食糖市場(chǎng)的影響

在國(guó)際食糖市場(chǎng)上，用美元計(jì)價(jià)的食糖會(huì)受到美元幣值變化的影響，美元幣值下跌意味著非美元區(qū)購(gòu)買食糖的成本下降，購(gòu)買力增強(qiáng)，對(duì)國(guó)際食糖市場(chǎng)的支撐力增強(qiáng)。人民幣升值將有助于降低進(jìn)口成本，增加進(jìn)口數(shù)量。據(jù)有關(guān)測(cè)算，人民幣升值2%對(duì)進(jìn)口糖完稅成本價(jià)的影響是60元/噸。

5、其它因素對(duì)食糖市場(chǎng)的影響

食糖替代品的使用會(huì)減少食糖的正常市場(chǎng)份額，對(duì)食糖的供給水平和價(jià)格水平會(huì)產(chǎn)生一定的影響。另外，節(jié)假日會(huì)影響食糖的消費(fèi)量，八九月份是用糖高峰期，月餅、北方的蜜餞、飲料、餅干都很需要糖，進(jìn)而拉動(dòng)了食糖需求和刺激了食糖消費(fèi)。

還有其它因素，就不一一分析了

四、白糖期貨風(fēng)險(xiǎn)控制制度

1、保證金制度

白糖期貨合約的最低交易保證金為合約價(jià)值的7%，交易保證金實(shí)行分級(jí)管理，隨著期貨合約交割期的臨近，交易所將逐步提高交易所保證金比例。

2、漲跌停板制度

白糖期貨合約漲跌停板幅度是上一交易日結(jié)算價(jià)的+-6%，當(dāng)合約出現(xiàn)連續(xù)停板時(shí)，交易所將提高漲跌停板幅度。

3、限倉(cāng)制度

限倉(cāng)是指交易所規(guī)定會(huì)員或客戶可以持有的，按單邊計(jì)算的某一合約投機(jī)頭寸的最大數(shù)額。

鄭州商品交易所白糖期貨

交易單位：10噸/手

報(bào)價(jià)單位：元/噸

最小變動(dòng)價(jià)位：1元/噸

漲跌停板幅度：上結(jié)算價(jià)+-6%

合約交割月份：1、3、5、7、9、11月